聽說高手泡茶都不用茶漏?第一泡茶為什么不能喝?
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聽說高手泡茶都不用茶漏?第一泡茶為什么不能喝?

  喝茶的人越來越多,在家里或辦公室泡茶也成為了習(xí)慣,通常的三件套是一壺或蓋碗、茶漏和公道杯??墒?,有些人發(fā)現(xiàn)越是泡茶厲害的人越是不用茶漏,而且茶湯還很干凈。 

  用茶師的話來說,泡茶用的器具越少,對茶的束縛也越少,茶的滋味也會越豐富真實。不用茶漏泡茶,有兩個先決條件。

  一是熟悉所喝的茶,茶要干凈,不是隨隨便便拿一餅茶過來就泡了;二是心靜,不用茶漏泡茶對泡茶人的心境和情緒有一定的要求,達到心止如水或禪茶一味的境地。開始泡茶了。
  一醒壺
  泡茶前先醒壺,將開水注水壺內(nèi),然后蓋上壺蓋,再用開水次第澆蓋,讓壺的內(nèi)外浸透,能看到熱氣在壺蓋上方氤氳隱現(xiàn)待水澆在壺面不會瞬干,即壺已醒;然后將壺內(nèi)水瀝干。
  二醒茶
  將茶撥入壺內(nèi),蓋上壺蓋,然后雙手執(zhí)壺,上下抖動約30-40下,抖壺時能聽見茶葉在壺內(nèi)清脆的沙沙聲則為茶已醒。普洱茶從加工到儲存,會經(jīng)過一段時間,通過醒茶可以讓茶從沉睡的“靜”態(tài)進入“動”態(tài),這時開蓋即可聞見茶香。

  三注水
  壺泡普洱茶不似綠茶、烏龍以高揚式注水,而是定點輕柔注水,不要讓茶葉翻動,水柱細長慢慢注入,讓沸水慢慢浸潤茶葉,茶物質(zhì)慢慢浸出,水滿至壺的下沿口。這時你會發(fā)現(xiàn)湯面上有泡沫,這是古樹茶的茶皂素表現(xiàn),泡沫大小不一,看起來富有厚韌和粘粘的,具有調(diào)節(jié)血糖,降低膽固醇,預(yù)防心腦血管疾病,化痰止咳等功效。
  四上蓋
  非靜心,水不溢。這是考驗泡茶之人心是否靜下來的主要環(huán)節(jié)。因為水已滿至壺的下沿口,一個壺蓋再蓋上去,很容易把茶湯從壺嘴溢出來。這時候要平靜心情,將壺蓋放平,壺蓋邊沿沿著壺身上口徐徐放下,手不抖,心不動,則茶湯不溢。

  五出湯
  左手拿起公道杯,將公道杯傾斜;右手平抬起紫砂壺,朝公道杯傾斜面注水,這時要注意的是剛出水時手腕要輕趨,讓茶湯不會沿著壺嘴漏水,然后再微收手,茶湯出急又緩,沿著公道杯的內(nèi)壁均勻輕柔注水,仿佛春雨潤無聲一般,待茶湯出了三分之二,再把公道杯放正,壺慢慢90度倒水,將里面的茶湯點滴瀝干。此過程約一分鐘。
  六觀湯
  茶湯黃亮透徹,無雜質(zhì),茶香花果香溢杯,心曠神怡。

  七品飲
  好茶干凈,一般頭泡可喝,而且頭泡可喝出普洱茶工藝的優(yōu)劣,從氣味、口味、口感、湯色、葉底觀看茶的各種特征表現(xiàn),概括一句話,好茶從一開始就是好喝,滋味豐富,而不是有人說的茶要三四道后才好喝,其實不然。小提示:不用茶漏泡的普洱茶,茶湯會更柔順,滋味也更豐富。
  不用茶漏泡茶,重點是心要靜,手要柔,再加上出水時的手法,一杯好喝又干凈的普洱茶就誕生了。(文來源:景素,作者:談先生;圖來源:茶友網(wǎng))